Informazioni rapide

  • Porzioni: 6 persone
  • Preparazione: 15 minuti
  • Cottura: 45 minuti
  • Strumenti: tortiera 20–22 cm, fruste elettriche, ciotole, spatola, carta forno, forno statico, friggitrice ad aria
  • Avvertenze: la zucca deve essere ben asciutta (se resta umida, la torta diventa bassa e poco cotta al centro)

Ingredienti

  • 300 g di zucca già pulita
  • 3 uova
  • 150 g di zucchero semolato
  • 50 ml di olio di semi
  • 50 ml di latte (oppure latte di cocco nel cartone o latte di soia)
  • 270 g di farina 00
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 2 cucchiai di zucchero a velo, per finire
  • (Opzionale) 2–3 cucchiai di gocce di cioccolato infarinate

Procedimento

  1. Cuoci la zucca. Taglia la zucca a cubetti. Forno: cuoci a 200°C per 20 min finché è asciutta. Friggitrice ad aria: 180°C per 12–15 min, mescolando a metà. Frullala fino a ottenere una crema liscia.
  2. Monta uova e zucchero. In una ciotola monta le uova con lo zucchero finché diventano chiare e spumose.
  3. Aggiungi i liquidi. Versa l’olio di semi e il latte. Continua a mescolare per amalgamare.
  4. Incorpora la zucca. Aggiungi tutta la purea e mescola finché il composto è uniforme.
  5. Unisci gli ingredienti secchi. Aggiungi gradualmente la farina setacciata, mescolando con una spatola. Aggiungi il lievito e, se le usi, le gocce di cioccolato, poi mescola il minimo indispensabile.
  6. Cuoci la torta. Versa l’impasto nello stampo da 20–22 cm imburrato e infarinato. Cuoci in forno statico a 170°C per circa 45 minuti. Controlla con lo stecchino.
  7. Raffredda e servi. Lascia raffreddare completamente e spolverizza con 2 cucchiai di zucchero a velo, passandolo in un colino.