Fetta di Red Velvet Cake decorata su piatto rosso

La rifarò, migliorando soprattutto il rosso, che qui non ha funzionato (per fortuna senza influire sul sapore).

Informazioni rapide

  • Porzioni: 10
  • Preparazione: 4,5 ore (20 min base, 10 min farcia, molto tempo di raffreddamento e decorazione)
  • Cottura: 45 minuti
  • Strumenti: 2 ciotole, fruste elettriche, tortiera a cerniera 24 cm, spatola per distribuire la farcia, righello e stecchini
  • Avvertenze: puoi decorarla a tema natalizio o come preferisci!
Red Velvet Cake glassata con decorazione rossa e rosmarino

Ingredienti

Base:

  • 250 g farina 0
  • 2 cucchiai cacao amaro
  • 200 g zucchero di canna
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 250 g yogurt di soia naturale
  • 120 ml latte di soia
  • 120 ml olio di semi di girasole
  • 3 cucchiaini colorante rosso in gel
  • 1 cucchiaino succo di limone
  • 1 cucchiaino bicarbonato di sodio
  • 1 cucchiaino aceto di mele

Farcia:

  • 250 g formaggio cremoso vegan
  • 200 ml panna di soia (o panna veg)
  • 120 g zucchero a velo
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia

Per guarnire:

  • Fragole
  • Panna di soia (o panna veg) montata

Procedimento

1. Prepara l’impasto della torta

  1. Prepara secchi e liquidi in due ciotole: in una ciotola grande mescola tutti gli ingredienti secchi eccetto il bicarbonato (farina 0, cacao amaro, zucchero di canna, estratto di vaniglia). In un’altra ciotola mescola i liquidi: yogurt di soia, latte di soia, olio di semi, colorante rosso, succo di limone.
  2. Versa i liquidi nella ciotola dei secchi poco alla volta, frullando fino a ottenere un composto omogeneo.
  3. Attiva il bicarbonato: in una ciotolina unisci il bicarbonato con l’aceto di mele, si formerà una schiuma. Versa subito la miscela nel composto e mescola brevemente (non troppo).

2. Cottura della torta

  1. Versa l’impasto in una tortiera a cerniera da 24 cm, unta e infarinata, e cuoci a 180°C per 40–45 minuti con l’orlo della teglia a mezza altezza del forno.
  2. Fai la prova stecchino: deve uscire asciutto. Sforna e fai raffreddare completamente (minimo 2h).

3. Prepara la farcia

  1. Lavora il formaggio cremoso vegan in una ciotola con lo zucchero a velo (aggiungine metà e assaggia) e l’estratto di vaniglia.
  2. Monta la panna a parte con le fruste, poi uniscila alla crema mescolando dal basso verso l’alto.

4. Assembla la Red Velvet

  1. Rimuovi la torta dallo stampo. Se non esce, bagna un canovaccio con acqua bollente e poggiaci su la teglia: il burro vegano (o la margarina) si scioglie e la torta si stacca! Poi elimina la crosticina più scura e tieni gli scarti da parte (puoi usarli come briciole per decorare).
  2. Taglia la torta in 3 dischi: accosta il righello alla torta, inserisci stecchini a definire il punto di taglio e usali come guida.
  3. Farcisci i dischi: disponi il primo sul piatto da portata e spalma circa 1/5 della farcia (uno strato di circa 1 cm). Copri con il secondo disco, farcisci allo stesso modo e aggiungi il terzo.
  4. Ricopri bordi e superficie con la crema rimasta, usando una spatola. Se vuoi creare una base, prima metti un po’ di crema sulla torta, livella e refrigera 5 minuti, poi ricopri completamente.
  5. Decora i bordi con le briciole rosse ricavate dagli scarti e la superficie con panna montata e fragole.
Red Velvet Cake con decorazione natalizia

5. Riposo

Lascia riposare la torta in frigo 1 ora prima di servire.