Informazioni rapide

  • Porzioni: 2 persone
  • Preparazione: 15 minuti
  • Cottura: 40–45 minuti
  • Strumenti: 2 padelle
  • Avvertenze: il tofu va marinato almeno 2 ore (meglio 4 o tutta la notte)

Ingredienti

Per il tofu al curry:

  • 1 confezione di tofu (circa 250 g)
  • 2 cucchiai di latte di cocco
  • 200 ml circa di latte di soia (per coprire il tofu in marinatura)
  • 3 cucchiai di curry in totale (1,5 per la marinatura + 1,5 per il soffritto)
  • 1 cucchiaio di curcuma
  • ½ cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di farina 00 o farina di riso (addensante)
  • 1 cipolla bianca
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 foglie di alloro
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva (1 per il tofu, 2 per il soffritto), più 1 cucchiaino a piatto a crudo se ti piace
  • ¼ di cucchiaino di sale fino (per la marinatura; eventualmente 1 pizzico in più alla fine, dopo l’assaggio)
  • (Opzionale) ¼ di cucchiaino di peperoncino in polvere (o 1 peperoncino secco sbriciolato)
  • (Opzionale) ½ cucchiaino di succo di limone

Per il riso:

  • 2 tazzine da caffè di riso basmati
  • 3 tazzine di acqua
  • 1 pizzico di sale

Procedimento

Marinatura del tofu (2–12 ore prima)

  1. Taglia il tofu a cubetti.
  2. Mettilo in una ciotola con 2 cucchiai di latte di cocco, 1,5 cucchiai di curry e ¼ di cucchiaino di sale. Se usi il limone, aggiungi ½ cucchiaino di succo.
  3. Aggiungi circa 200 ml di latte di soia, fino a coprire il tofu.
  4. Mescola e lascia marinare almeno 2 ore (meglio in frigorifero tutta la notte). Tieni da parte il liquido di marinatura.

Prepara il tofu

Con 1 cucchiaio di olio in padella, tosta il tofu per qualche minuto per rosolarlo. Tienilo da parte.

Soffritto speziato

  1. Affetta la cipolla.
  2. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella capiente.
  3. Aggiungi cipolla, aglio tagliato a metà, alloro, 1,5 cucchiai di curry e curcuma. Se usi il peperoncino, aggiungilo ora.
  4. Cuoci finché la cipolla è morbida e dorata.

Cottura del curry

  1. Versa nella padella il tofu insieme alla marinatura.
  2. Aggiungi lo zucchero di canna e la farina per addensare.
  3. Mescola bene e lascia cuocere 30–40 minuti a fuoco medio-basso, mescolando ogni tanto.
  4. Se la salsa diventa troppo densa, aggiungi un po’ di latte di soia per regolare la consistenza.

Riso basmati (metodo per assorbimento)

  1. Sciacqua il riso sotto l’acqua corrente finché non risulta quasi limpida.
  2. Mettilo in pentola con 3 tazzine d’acqua e un pizzico di sale. Copri con coperchio.
  3. Cuoci a fuoco basso per 10–12 minuti senza mai sollevare il coperchio.
  4. Spegni il fuoco e lascia riposare 5 minuti coperto. Sgrana con una forchetta.

Servi

Metti il riso nel piatto e versa sopra il tofu al curry con la sua salsa. Se vuoi, aggiungi 1 cucchiaino di olio a crudo per piatto.

Varianti

Per una versione più cremosa aumenta la quantità di latte di cocco. Per una variante più piccante aggiungi un cucchiaino di pasta di curry rosso o peperoncino fresco tritato.