Infos rapides

  • Portions : 2 personnes
  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 40–45 minutes
  • Outils : 2 poêles
  • Attention : le tofu doit mariner au moins 2 heures (idéalement 4 heures, ou toute la nuit)

Ingrédients

Pour le tofu au curry :

  • 1 paquet de tofu (environ 250 g)
  • 2 cuillères à soupe de lait de coco
  • environ 200 ml de lait de soja (pour couvrir le tofu pendant la marinade)
  • 3 cuillères à soupe de curry au total (1,5 pour la marinade + 1,5 pour le sauté)
  • 1 cuillère à soupe de curcuma
  • ½ cuillère à soupe de sucre de canne
  • 1 cuillère à soupe de farine T45 ou de farine de riz (pour épaissir)
  • 1 oignon blanc
  • 1 gousse d’ail
  • 2 feuilles de laurier
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge (1 pour le tofu, 2 pour le sauté), plus 1 cuillère à café par assiette, à cru, si tu aimes
  • ¼ de cuillère à café de sel fin (pour la marinade ; éventuellement 1 pincée de plus à la fin, après avoir goûté)
  • (Facultatif) ¼ de cuillère à café de piment en poudre (ou 1 piment séché émietté)
  • (Facultatif) ½ cuillère à café de jus de citron

Pour le riz :

  • 2 tasses à café de riz basmati
  • 3 tasses à café d’eau
  • 1 pincée de sel

Préparation

Marinade du tofu (2–12 heures avant)

  1. Coupe le tofu en cubes.
  2. Mets-le dans un bol avec 2 cuillères à soupe de lait de coco, 1,5 cuillère à soupe de curry et ¼ de cuillère à café de sel. Si tu utilises du citron, ajoute ½ cuillère à café de jus.
  3. Ajoute environ 200 ml de lait de soja, jusqu’à recouvrir le tofu.
  4. Mélange et laisse mariner au moins 2 heures (idéalement toute la nuit au frigo). Garde le liquide de marinade de côté.

Prépare le tofu

Avec 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle, fais sauter le tofu quelques minutes pour le dorer. Réserve.

Sauté épicé

  1. Émince l’oignon.
  2. Fais chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une grande poêle.
  3. Ajoute l’oignon, l’ail coupé en deux, le laurier, 1,5 cuillère à soupe de curry et le curcuma. Si tu utilises du piment, ajoute-le maintenant.
  4. Cuis jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et doré.

Cuisson du curry

  1. Verse le tofu dans la poêle avec la marinade.
  2. Ajoute le sucre de canne et la farine pour épaissir.
  3. Mélange bien et laisse cuire 30–40 minutes à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps.
  4. Si la sauce devient trop épaisse, ajoute un peu de lait de soja pour ajuster la consistance.

Riz basmati (méthode par absorption)

  1. Rince le riz à l’eau courante jusqu’à ce qu’elle soit presque claire.
  2. Mets-le dans une casserole avec 3 tasses d’eau et une pincée de sel. Couvre.
  3. Fais cuire à feu doux pendant 10–12 minutes sans jamais soulever le couvercle.
  4. Éteins le feu et laisse reposer 5 minutes à couvert. Égraine à la fourchette.

Pour servir

Dresse le riz dans l’assiette et verse par-dessus le tofu au curry et sa sauce. Si tu veux, ajoute 1 cuillère à café d’huile à cru par assiette.

Variantes

Pour une version plus crémeuse, augmente la quantité de lait de coco. Pour une version plus piquante, ajoute une cuillère à café de pâte de curry rouge ou du piment frais haché.