Tarte salée courgettes et pommes de terre

Infos rapides

• Portions : 4 à 6
• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 35 minutes
• Repos : 5 minutes
• Matériel : grande poêle, moule rond de 26 cm

Ingrédients

• 1 rouleau de pâte feuilletée ronde
• 400 g de courgettes
• 300 g de pommes de terre
• 2 gousses d’ail
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 cuillère à café rase de sel fin (goûte les légumes et rectifie : la mozzarella et le fromage sont déjà salés)
• 200 g de mozzarella ou n’importe quel autre fromage qui file (moi, j’utilise la Veggarella ou le Mezzarè)
• 40 g de fromage râpé (j’utilise Grattì ou râpé végétal Vemondo)
• 6 tours de moulin de poivre noir

Préparation

1. Étale 1 rouleau de pâte feuilletée dans un moule de 26 cm et pique bien le fond à la fourchette. Réserve.
2. Lave et coupe 400 g de courgettes en dés. Épluche et coupe 300 g de pommes de terre en cubes d’environ 1 à 1,5 cm.
3. Dans une grande poêle, fais chauffer 3 cuillères à soupe d’huile avec 2 gousses d’ail. Ajoute les légumes et mélange.
4. Verse 80 ml d’eau (à peine un demi-verre), couvre et laisse cuire à feu moyen : les légumes doivent étuver, pas se dessécher. Mélange de temps en temps et rajoute très peu d’eau si besoin.
5. Quand les légumes sont tendres, retire le couvercle et laisse évaporer le liquide restant. Ajoute 1 cuillère à café rase de sel, goûte et rectifie.
6. Répartis la moitié des légumes cuits sur le fond de pâte.
7. Ajoute 200 g de mozzarella en dés, puis recouvre avec le reste des légumes.
8. Termine avec 40 g de fromage râpé et 6 tours de moulin de poivre noir.
9. Cuis au four statique préchauffé à 180 °C pendant 35 minutes (ou à chaleur tournante à 170 °C).
10. Sors la tarte et laisse-la reposer 5 minutes avant de couper.