Une tarte salée bien pratique pour un dîner improvisé ou un apéro de dernière minute. Parfaite pour utiliser quelques pommes de terre et se régaler sans se compliquer la vie.

Infos rapides

  • Portions : 4 personnes
  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 30 minutes
  • Matériel : moule à tarte, papier cuisson, saladier, mandoline ou couteau bien aiguisé, spatule souple
  • Astuce : sors la pâte feuilletée du frigo quelques minutes avant de la dérouler pour éviter qu’elle se casse

Ingrédients

  • 1 rouleau de pâte feuilletée, de préférence ronde
  • 300–350 g de pommes de terre
  • 250 g de scamorza fumée (j’utilise Affumicata Fermaggio), en dés ou en tranches
  • 3 cuillères à soupe bombées d’huile d’olive extra vierge (2 pour les pommes de terre, 1 pour le dessus)
  • 1/4 de cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de fromage râpé (j’utilise Grattì ou râpé végétal Vemondo)
  • (Facultatif) 1 brin de romarin frais

Part de tarte salée aux pommes de terre et à la scamorza fumée

Préparation

  1. Prépare la base. Déroule 1 rouleau de pâte feuilletée et dépose la pâte dans un moule à tarte, en gardant le papier cuisson dessous.

  2. Coupe les pommes de terre. Épluche 300–350 g de pommes de terre et coupe-les en fines rondelles de 2 mm maximum, de préférence à la mandoline. Un couteau bien aiguisé fait aussi l’affaire. Mets les rondelles dans un saladier, ajoute 2 cuillères à soupe bombées d’huile et mélange avec les mains pour bien les enrober.

  3. Ajoute la scamorza. Répartis 250 g de scamorza fumée coupée en tranches sur la pâte pour la recouvrir uniformément.

  4. Dispose les pommes de terre. Dispose les rondelles en rangées, en les faisant se chevaucher comme pour une tarte aux pommes. Chaque rondelle doit recouvrir environ la moitié de la précédente pour former une couche régulière et bien serrée.

  5. Assaisonne. Étale la dernière cuillère à soupe d’huile sur le dessus de la tarte à l’aide d’une spatule souple. Répartis uniformément 1/4 de cuillère à café de sel.

  6. Ajoute le fromage. Parsème la tarte de 2 cuillères à soupe de fromage râpé.

  7. Romarin. Si tu en utilises, casse 1 brin de romarin frais en deux et dépose-le sur la tarte.

  8. Cuisson. Fais cuire pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 180 °C, en chaleur traditionnelle (sans ventilation). Pour les 10 dernières minutes, passe en mode gril pour faire dorer le dessus.

  9. Repos et service. Sors la tarte du four et laisse-la reposer 5 minutes avant de la couper. Sers-la chaude ou tiède.