Infos rapides

  • Portions : 1 personne
  • Temps total : environ 15 minutes
  • Cuisson : –
  • Ustensiles : couteau, mandoline ou économe, saladier, petit bol

Ingrédients

  • 1 courgette de taille moyenne à grosse (environ 200 g)
  • 1/2 bloc de feta (j’utilise la feta végétale Vemondo)
  • 1/4 d’oignon rouge (environ 25 g, ou selon tes goûts)
  • 10 petites feuilles de menthe (ou de basilic)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra
  • Un peu moins de 1/4 de cuillère à café de sel

Préparation

  1. Fais tremper l’oignon. Coupe 1/4 d’oignon rouge en fines lamelles et mets-les dans un petit bol d’eau froide. Laisse-les tremper pendant que tu prépares le reste de la salade.

  2. Prépare la courgette. Lave 1 courgette de taille moyenne à grosse (environ 200 g) et taille-la en fines tranches dans le sens de la longueur, à la mandoline ou à l’économe. Pour les dernières tranches, il faudra te débrouiller au couteau : elles ne seront pas toutes parfaites ! Si la courgette est épaisse, coupe les rubans en deux dans le sens de la longueur : tu finiras par les enrouler comme des spaghettis.

  3. Prépare les herbes. Hache grossièrement 10 petites feuilles de menthe ou de basilic.

  4. Égoutte l’oignon. Égoutte-le bien, sèche-le et hache-le grossièrement.

  5. Assemble la salade. Mets les rubans de courgette dans un saladier, ajoute l’oignon égoutté et les herbes, puis émiette 1/2 bloc de feta par-dessus.

  6. Assaisonne. Ajoute 1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra et un peu moins de 1/4 de cuillère à café de sel. Mélange délicatement pour répartir l’assaisonnement sans trop casser les rubans de courgette.

  7. Laisse reposer. Laisse reposer 5–10 minutes avant de servir.

Accompagne-la de pain grillé ou de pain frais !