Informazioni rapide

  • Porzioni: 2 persone
  • Preparazione: 15 minuti
  • Cottura: 10 minuti
  • Strumenti: padella media, ciotola, tagliere, coltello, cucchiaio di legno, panno da cucina
  • Avvertenze: pulisci i funghi con un panno umido, non sotto l’acqua, per evitare che si inzuppino e perdano sapore

Ingredienti

  • 400 g di funghi freschi
  • 1 spicchio d’aglio intero
  • 2 cucchiai di vino bianco secco
  • 2-3 foglioline di prezzemolo tritato (ad occhio)
  • 1 cucchiaio scarso Olio extravergine d’oliva
  • 1/4 cucchiaino scarso di sale
  • 3 colpetti di pepe nero

Procedimento

  1. Pulisci i 400g di funghi. Elimina i residui di terra strofinando delicatamente la superficie con un panno umido. Stacca i gambi e, se vuoi, rimuovi la pellicina del cappello e le lamelle. Taglia i funghi a fettine sottili 5mm e mettili in una ciotola.

  2. Prepara il soffritto. Scalda in padella 1 cucchiaio scarso d’olio d’oliva con uno spicchio d’aglio intero.

  3. Cuoci i funghi. Aggiungi tutti i funghi tagliati e, gradualmente per intuire ad occhio, metà delle 2-3 foglioline di prezzemolo tritato. Cuoci a fuoco medio per circa 5–6 minuti, mescolando di tanto in tanto finché iniziano ad ammorbidirsi.

  4. Sfuma con il vino. Versa 2 cucchiai di vino bianco secco, alza la fiamma e lascia evaporare l’alcol per 1–2 minuti. Mescola ogni tanto per evitare che si attacchino al fondo della pentola.

  5. Insaporisci. Aggiungi 1/4 cucchiaino scarso di sale, 3 colpetti di pepe e il resto di prezzemolo fresco, poi cuoci ancora 2–3 minuti per farli insaporire bene.

  6. Servi. Togli l’aglio e servi i funghi trifolati caldi come contorno o condimento per la pasta.

Puoi usare funghi misti per un sapore più complesso. Per una versione cremosa, aggiungi un cucchiaio di panna da cucina o una noce di burro a fine cottura. Ottimi anche su crostone di pane tostato o come base per una frittata ai funghi!