Infos rapides

  • Portions : 4 personnes
  • Préparation : 10 minutes
  • Outils : blender ou mixeur, spatule, bol, cuillère doseuse, râpe à zeste de citron
  • Attention : si tu utilises des pois chiches en bocal, rince-les bien pour éliminer le liquide de conservation ; ajoute l’eau petit à petit pour ajuster l’onctuosité

Ingrédients

  • 250 g de pois chiches précuits
  • 1 citron (jus et zeste râpé)
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 30 g de graines de sésame
  • 6 ml d’huile de pépins ou d’huile d’olive extra vierge (pour la tahina)
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge (2 dans le houmous, 1 pour servir)
  • 30–50 ml d’eau froide (à ajouter petit à petit)
  • ½ cuillère à café rase de sel fin (éventuellement 1 pincée de plus après avoir goûté)
  • Persil, paprika doux et noisettes concassées pour la déco

Préparation

  1. Prépare la tahina. Mixe 30 g de graines de sésame (pour un goût plus intense, tu peux les torréfier avant de les mixer) avec 6 ml d’huile jusqu’à obtenir une pâte crémeuse et homogène. Réserve.

  2. Prépare la base. Dans le bol du blender, réunis 250 g de pois chiches, le jus et le zeste d’1 citron (à doser au fur et à mesure), 1 gousse d’ail, 1 cuillère à café de cumin, ½ cuillère à café rase de sel et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.

  3. Mixe et ajuste la consistance. Commence à mixer en versant l’eau en filet (environ 30–50 ml) jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.

  4. Incorpore la tahina. Ajoute la tahina préparée plus tôt et mixe à nouveau pour bien amalgamer le tout. Goûte et ajuste le sel ou le citron si besoin.

  5. Sers. Transfère le houmous dans un bol, dessine une spirale en surface avec le dos d’une cuillère et termine avec 1 cuillère à soupe d’huile, du paprika doux et des noisettes concassées.

Tu peux ajouter une pincée de piment pour une note piquante.